• MyPassion
ÇİĞ KÖFTE YERKEN 2 KERE DÜŞÜNÜN...!
12/09/2020 23:00

Çiğ köfte yerken 2 kere düşünün...!

Lezzetli olmasının yanı sıra besleyici özelliği de bulunan çiğ köfte, bağışıklığı güçlendirirken, sinir ve sindirim sistemine de olumlu etki yapıyor, yaz aylarında ise zayıflama çabalarına katkı sağlıyor. Ancak çiğ köfteyi satın alırken, tüketirken ve saklarken dikkat edilmesi gereken önemli kurallar olduğu unutulmamalı.

Geleneksel lezzetlerimizden çiğ köftenin 7’den 70’e pek çok insanın vazgeçilmezi olduğunu belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Neşe Ceylan, çiğ köftenin sağlığa faydası olduğu kadar, kurallara dikkat edilmediğinde tam tersine zararlı hale gelebildiğini söyledi.

Çiğ köfteyi satın alırken, tüketirken, saklarken dikkat etmek gereken önemli kurallar olduğunu belirten Ceylan, “Özellikle bazılarının lezzet katması için çiğ köftenin içine koydukları Çin tuzu, insan sağlığına hem zararlı hem de bağımlılık yapan bir katkı maddesi. Pek çok hastalığa zemin hazırlıyor. O nedenle çiğ köfte satın alırken güvenilir markaları ve emin olduğunuz yerleri tercih edin” dedi.

Ceylan,çiğ köfte tüketmeden önce dikkat edilmesi gereken 10 kuralı anlattı; uyarı ve önerilerini şöyle aktardı:

• Etlisini tercih etmeyin: Etli çiğ köfte; bağırsak paraziti, tifo, dizanteri, koli basili gibi gıda zehirlenmesine yol açan birçok bakteri ve virüs nedeniyle hastalıklara davetiye çıkarabiliyor. Bu nedenle etli çiğ köfte satışı yasak. Çiğ köftenin hazırlama ve saklama koşulları uygun olsa bile etli olarak tüketiminden kaçının.

• Çin tuzuna dikkat: Çin tuzu hem lezzeti artırıcı hem de bağımlılık yapıcı bir katkı maddesi. Fakat pek çok hastalığa zemin hazırlıyor. Göz retina tabakası hasarından yağ birikimine, doyma mekanizmasında bozukluktan obeziteye, büyüme hormonu baskılanmasından pankreas hasarına, insülinde artıştan diyabete hatta böbrek ve karaciğerde ciddi hasarlara yol açabiliyor. Hamilelerde de bebeğe zarar verebilecek tahribatlara neden olabiliyor. Bu nedenle satın alırken güvenilir markaları tercih edin.

• Bulyonlar bakteri üretir: Etli çiğ köfte satışının yasaklanmasıyla et tadını sağlayabilmek için çiğ köftenin içerisinde et suyu aromasında bulyonlar fazlaca kullanılabiliyor. Ancak çiğ köfte sabah yapılıp akşama kadar tezgahlardan tüketiciye sunuluyor ve böyle olunca et suyu içeren bulyonlarda çok kolay bakteri üremesine yol açabiliyor. Bu nedenle güvenilir ve belirli izin belgelerine sahip markaları satın alarak bu riski en aza indirmeye çalışın.

• Günlük tüketeceğiniz kadar alın: Çiğ köftenin raf ömrü standart olarak 2 gün. Ancak hazırlandıktan itibaren süre uzadıkça bayatladığından günlük tüketmek daha sağlıklı. Buzdolabında korunması köftenin raf ömrünü uzatmıyor. Havayla temas eden çiğ köfte, süre geçtikçe ekşiyor. Çiğ köfteyi 3 günlük olduğunda kesinlikle tüketmeyin.

• Açıkta satılandan kaçının: Açıkta satılan çiğ köftenin besin zehirlenmelere neden olma olasılığı oldukça yüksek. Özellikle sıcaklığın fazla olduğu yaz aylarında uzun süre dışarıda kalan yiyecekler daha kolay bozuluyor. Açıkta satılan çiğ köftelerin tüketilmesi hele de yaz aylarında ciddi zehirlenmelere yol açabiliyor.

• Etiketini mutlaka okuyun: Çiğ köfte satın alırken etiketlenmiş ve Türk Gıda Kodeksi tarafından onaylanmış ürünleri alın. Etiketin üzerinde; gıda maddesinin adı, içindekiler, net miktarı, firmanın adı, adresi, üretildiği yer, üretim tarihi, tüketim tarihi, raf ömrü, parti veya seri numarası, üretim izin tarihi, orjin ülke, gerektiğinde kullanım bilgisi ve muhafaza şartlarının etiket üzerinde yazılmasına dikkat edin.

• Yeşillikleri yeniden yıkayın: Özellikle çiğ köftenin yanında servis edilen yeşillikler (marul, maydanoz, roka ve nane vb.) her ne kadar yıkanmış ve temizmiş gibi görünse de içerisinde gizli kalmış böcekler ve bakteriler barındırabiliyor. Bu sebepten mutlaka evde sirkeli su da bekletilip akan suyun altında iyice kirinden arındırılmalı ve sonra tüketilmelidir.

• Porsiyona dikkat edin: 3 sıkımlık çiğ köfte yaklaşık 70 kalori yani 1 dilim ekmeğe eş değer. Yüksek miktarda içerdiği lif sayesinde hem tok tutuyor hem de zayıflamaya yardımcı oluyor. Tüketileceği zaman 3 sıkımlık çiğ köfte ara öğün olarak iyi bir alternatif ancak aşırıya kaçmayın.

• Lavaş yerine marula sarmayı tercih edin: Çiğ köfteyi daha sağlıklı tüketebilmek için lavaş yerine marula sarın. Mutlaka lavaşa sarmak istiyorsanız tam buğdaydan yapılmış olanı tercih edin.

• Çölyak hastaları tüketmemeli: Çiğ köfte, içerisindeki bulgur nedeniyle gluten alerjisi olarak bilinen çölyak hastalarının tüketmesi için doğru bir besin değil.

Hazır satılan çiğköftelerin yüksek oranda Çin tuzu içerdiğini söyleyen uzmanlar, Çin tuzunun bağımlılık yaptığını ve insan sağlığını ciddi anlamda tehdit ettiğini belirterek vatandaşları uyarıyor.

ÇİN TUZU NEDİR? ZARARLARI NEKÇLERDİR?

Çin tuzu, doğal olarak en fazla ortaya çıkan, esansiyel olmayan amino asitlerden biri olan glutamik asidin sodyum tuzudur. İşte Çin tuzunun zararları...

- Beyne 'lezzetli' komutu veren Çin tuzunun, sinir hücrelerinde hasara sebep olabileceğinden dolayı parkinson, alzheimer, epilepsi gibi sinir sistemi hastalıklarında tedavi sürecini yavaşlattığı düşünülmektedir. Bu yüzden bu hastalıklara sahip olanların tüketmesi oldukça sakıncalıdır.

- Çin tuzu, pankreastan insülin hormonu salgılanmasını arttırdığı için şeker hastalarına da pankreas hastalıklarına sahip kişilere de tavsiye edilmez.

- Astım hastalarının tüketmeleri durumunda ise astım krizlerinin tetiklendiği söylenmektedir.

- Çin tuzu böbreklerin yükünü arttırır, böbrek hastalıklarına sebep olabilir.

- Yüksek düzeyde toksin içerdiğinden dolayı karaciğer rahatsızlıklarına sahip kişilerin tüketmemeleri gerekir.

- İştah açıcı etkisi sebebiyle yeme isteğini artırır ve kilo aldırır.

- Çin tuzu olan gıdalar, yüksek oranda yağ ve karbonhidrat içerdiğinden dolayı obeziteye davetiye çıkarır.

Çin tuzu bağımlılık yapar mı?

Uzmanlara göre Çin tuzu, sağlığa hiçbir faydası olmayan aksine insan sağlığını tehdit eden kimyasal bir maddedir. Çin tuzu beyine, lezzetli olmayan bir yemeğe bile 'lezzetli' komutu veren kimyasal bir madde olduğundan yüksek derecede bağımlılık etkisi vardır.

Şerif AKARÇEŞME - serifakarcesme@hotmail.com


Facebook'ta Paylaş