Bahar döneminin gelmesi ile mangal mevsimi açıldı açılmasına ama bu yıl Coronavirüs nedeniyle mangalların tadı tuzu kalmadı.
Mangal, ızgara, barbekü, cız bız, grıll her ne kadar çok adı olsa da, herhangi birini kullanıyor olsanız da mangal mevsimi Kuşadası'nda buruk başladı.
Kuşadası'nda çeşit çeşit ızgaralar ızgara ve kömür satıcılarının vitrinlerinde alıcı bekliyor.
Toplum olarak mangal vazgeçilmez bir tutkumuz. Her ne kadar et pahalandı denilse de her kesimden herkes kendine göre mangal yapacak bir şeyler buluyor. En çok yapılanlar arasında tavuk eti geliyor kuşkusuz. Tavuk eti hem ucuz hem de lezzetli, çabuk pişmesi de tercih sebebini daha da arttırıyor. Tabii ki ızgara yapmanın da bazı püf noktaları, yapmanız ya da yapmamanız gereken durumları da var.
Kuşadası'nda Mangal ve mangal kömürü satan Can Atlas,"Bu yıl Coronavirüs nedeniyle mangal, ızgara ve kömür satışlarımız çok durgun.Hatta durma noktasında.Ama bu süreç bittiğinde yine bahçelerde, kırlarda, balkonlarda ve parklarda yine mangallar yanacak.Bizde firma olarak herşeyin güzelini ve kalitelisini müşterilerimiz için bulundurmaya devam edeceğiz" dedi.
Can Atlas, kusursuz mangalın ipuçlarını KUŞA HABER okurları için sıraladı.
KUSURSUZ MANGALIN İPUÇLARI Mangala uygun, kalorisi yüksek iyi bir kömür tercih ediyoruz. Kötü kömür birden bire biter, sizi utandırabilir. Kömür köz halini almadan etlerimizi pişirmeye başlamıyoruz. Etleri pişirmeye başlamadan önce mutlaka ızgaramızı yarım soğan ya da yarım limon ile temizliyoruz. Etleri pişirirken içindeki suyu akıtmamak için çatal değil, mutlaka maşa kullanıyoruz. Etler pişerken ara ara üzerlerini zeytinyağı ile yağlamayı ve sosundan sürmeyi unutmuyoruz. Pişen etleri 3-5 dakika dinlendirdikten sonra servis ediyoruz. Marine ettiğimiz etleri, buzdolabından çıkardıktan sonra yarım saat oda sıcaklığında bekletiyoruz. Et seçimi de diğer önemli konulardan biri. Çok yağlı bir et, ateşin yağlanmasına sebep olabilir. Yağsız et ise pişerken kendi yağından faydalanamayacağı için kuru ve lezzetsiz olacaktır. Soğanı çatalla delip toz şeker ile birlikte alüminyum folyo ile sararak közlerin arasına bırakırsanız nefis lezzetli olacaktır. Aynı şeyi patatese de uygulayabilirsiniz. Patatesi çatalla delip tuzlayarak alüminyum folyo ile sarabilirsiniz.
Mangala uygun, kalorisi yüksek iyi bir kömür tercih ediyoruz. Kötü kömür birden bire biter, sizi utandırabilir.
